灰豆腐怎么做制作出来（灰豆腐）
摘要 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。灰豆腐怎么做制作出来，灰豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、黄豆为原料，以颗...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。灰豆腐怎么做制作出来，灰豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。
2、制作工序主要包括：泡料（将黄豆加温水（300C左右）浸泡）、磨料磨料（使用石磨）、过滤（使用滤网，俗称豆腐包）、煮浆（用敞口大锅）、加细用加细网再次过滤、凝固（下卤，控制温度和浓度）、成型（榨出浆水）、分块（切成小块）、炒制（用糯谷草灰或豆杆灰，控制温度和力度）、包装。
3、灰豆腐主要用于汤羹、火锅（炖制好主料后，加入灰豆腐微火炖制3—5分钟即可），香嫩甜滑，口感纯正，令人回味无穷。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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