利川莼菜的家常做法(利川莼菜)
摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。利川莼菜的家常做法,利川莼菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、吃法有很多,最常...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。利川莼菜的家常做法,利川莼菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、吃法有很多,最常用的吃法是煮着吃,还有就是凉拌。凉拌莼菜 鲜莼菜500克,姜、葱、蒜末各20克。将莼菜洗净,入开水锅中体熟,捞出漏勺沥水,然后放碗内,加人精盐、味精调匀,再加葱、姜、蒜末及香油拌匀,装人平盘即成。此菜爽滑脆嫩,香鲜酸辣,具有健脾开胃,润肠通便的功效,适宜于胃呆脾滞,不欲饮食,大便不爽者食用。
2、莼菜鸡丝汤 鸡脯肉250克,莼菜750克,猪瘦肉100克,猪肥膘100克,鸡蛋清3个,清汤1000克,精盐10克,味精1克,湿淀粉15克,胡椒粉适量。鸡脯肉切成6厘米长的细丝,放在碗内,加入蛋清、盐、淀粉,拌和上浆待用;将莼菜倒用,沥干汁后,与鸡丝分别下沸水锅中,烫一下捞起,放在汤碗中;加入盐、味精,待烧沸后撇去浮沫,倾入鸡丝碗内即成。
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