闽南米粉汤的做法（米粉汤的做法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。闽南米粉汤的做法，米粉汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

虾皮米粉汤

材料（4人份）

中药：香菜适量花椒少量

猪里脊200克米粉400克酱油1小匙

酒1大匙淀粉2小匙色拉油2大匙

干虾30克葱花2大匙香菇4个竹笋1个

胡萝卜5cm白菜200克水6杯盐1小匙

做法：1、米粉用温汤浸泡变软后取出。

2、猪肉用酒、酱油浸味，用中等温度的油稍稍炸一下，置一旁待用。

3、干虾洗净，浸泡在1杯热水中，去皮、尾。

4、干香菇洗净，用热水浸泡，变软后取出。

5、竹笋、胡萝卜、白菜切成较粗的丝。

6、锅中加2大匙油，炒干虾和葱花，炒香后，加入香菇、竹笋、胡萝卜、白菜翻炒，加入水、香菇浸汁、虾浸汁，煮沸后用盐调味，加入米粉，沸腾后，盛入碗中，盛上香菜，撒上花椒。

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金瓜米粉汤

材料:

1. 肉丝半磅

2. 虾米少许

3. 乾香菇3 朵(泡软切丝备用)

4. 红葱头5 粒切碎

5. 红萝卜半条切丝

6. 金瓜半颗(不是万圣节用的南瓜,是绿皮的)

7. 米粉一包(泡水备用)

8. 香菜与芹菜少许切碎

9. 高汤二罐

10. 清水2000cc

调味料:

1. 酱油少许

2. 盐,胡椒粉少许

3. 油少许

做法:

1. 肉丝先用酱油,油腌5 分钟备用

2. 起油锅爆香红葱头,香菇,虾米,再放入腌好的肉丝及红萝卜丝

3. 炒香后再加入南瓜稍微拌炒后即加入高汤,清水煮30~50 分

4. 用另外一个锅子将米粉煮熟后捞起放入碗内,加入煮好的(3),再撒芹菜末香菜末,

胡椒粉即可享用美味的金瓜米粉汤

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芋头米粉汤

[原料/调料]

芋头 1个

米粉 1包

瘦肉 少许

虾米 酌量

香菇 酌量

韭菜 少许

高汤 适量

盐 适量

味精 少许

[制作流程]

(1)把芋头切丁，瘦肉与香菇切丝，另外韭菜切末，米粉泡软备用。

(2)起油锅，将香菇、虾米与瘦肉爆香，再放入芋头丁一起拌炒，最后加入高汤续煮。

(3)芣头煮熟后，将米粉加进去继续焖煮约3分钟，最后以调味料调味，起锅前撒上韭菜末即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。