酥鱼是哪里的特产(酥鱼)

摘要 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。酥鱼是哪里的特产,酥鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!酥鱼和酥鱼的正宗做法食材磁...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。酥鱼是哪里的特产,酥鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

酥鱼和酥鱼的正宗做法

食材

磁州窑大砂锅

邯郸花椒

大料

料酒

酱油

香叶

步骤/方法

取磁州窑大砂锅,锅底铺上竹片。

接着放入调料,料上边放鱼。

然后把砂锅置于炉火上,大火“料窨”,这是鱼好吃不好吃的关键。

然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。

锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。

大约3到6个小时鱼即可以出锅。

特点:这样做出的酥鱼,骨酥味正,型好相美,吃起来有食欲,吃后耐回味。根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。

注意事项:

1、锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水。

2、锅从火上端下后,停上10几分钟再动鱼。

3、吃完鱼,鱼汤千万不要扔掉,下次做鱼备用,即可省作料,做出的鱼也更好吃。如果不做鱼了,把圣旨骨酥鱼汤按1:8比例兑水烧开,风味营养,大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方“的说法,但在邯郸民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不如圣旨酥鱼汤“的美誉。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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