山西杂酱面的杂酱怎么做（杂酱面的杂酱怎么做）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。山西杂酱面的杂酱怎么做，杂酱面的杂酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炸酱原料：

1）干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋；

2）去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的；

3）别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末；

步骤：

1）锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用； 

2）用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；

3）酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁****，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；

4）这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可； 

5）酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。