片片鱼做法家常做法视频（片片鱼做法）

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片片鱼

　　原料：

　　姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼

　　做法：

　　1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；

　　2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；

　　3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。

　　特点

　　1、有辣与香两种口味，可供各种口味的顾客食用.

　　2、冬季食用可温暖肠胃，是冬季火锅的最佳选择.

　　片片鱼

　　食材

　　主料大头鱼1800g

　　辅料干辣椒适量姜适量蒜适量油适量鸡精适量四川豆瓣适量

　　步骤

　　1.把鱼洗好。

　　2.切成片。放料酒1大勺和盐2小茶勺，搅拌均匀。

　　3.把干辣椒切成丁，葱切小段，蒜切成片，姜切片。

　　4.锅倒油，放1勺糖用油化开（为了着色好看），放姜 蒜再放一半干辣椒炒几下，放四川豆瓣翻一下，加开水，先把鱼头放进去加盖烧开。

　　5.再把鱼片放进去，加少量的盐（在腌制的过程中放了一些盐），加盖烧。

　　6.鱼好了后，起锅放入葱 干辣椒，花椒和胡椒粉鸡精放入鱼片上面。

　　7.锅内倒油，油量根据鱼量的多少放，把油烧热直到冒烟。

　　8.把滚烫的油浇到调料上，这时香味扑鼻，满锅飘香。

　　9.品尝一下，如果味炎了加少量的盐，可以就上桌了。

　　小贴士

　　这道菜又好看，又好吃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。