咸鱼的做法最正宗的做法（咸鱼的做法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。咸鱼的做法最正宗的做法，咸鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

咸鱼

适量

辅料

茄子

适量

葱

适量

姜

适量

干辣椒

适量

大蒜叶

适量

料酒

适量

蚝油

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

水淀粉

适量

步骤

1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。

2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。

3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。

4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。

5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！

6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。