剥皮鱼的做法大全（剥皮鱼的做法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。剥皮鱼的做法大全，剥皮鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧剥皮鱼

人数

2人份

口味其它口味

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

主料

绿鳍马面豚270克

调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量

红烧剥皮鱼的做法

1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用

2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉

3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出

4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁

6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可

烹饪技巧

1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。

2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。