十三香小龙虾做法及配料窍门（十三香小龙虾配料）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。十三香小龙虾做法及配料窍门，十三香小龙虾配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、正宗十三香龙虾绝密配方

2、烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，

3、“十

4、三香”

5、是个统称，

6、真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不

7、同的配量、

8、性味配制而成。

9、根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多

10、种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：这

11、三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太

12、重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，

13、有些香料不能加太多

14、如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最

15、常用、

16、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种

17、（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：

18、龙虾

19、2

20、千克，生姜、蒜子、洋葱各

21、150

22、克

23、,

24、十三香麻辣酱

25、150

26、克．自

27、制十三香粉

28、50

29、克，（麻辣型

30、,

31、浓香型均可）香油少许．盐

32、10

33、克，味

34、精

35、20

36、克，白糖

37、50

38、克，啤酒半瓶，青辣椒

39、50

40、克，白芝麻少许，香菜

41、少许，色拉油

42、5

43、斤．十三香麻辣酱：

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。