清炖羊排蘸料的做法窍门（清炖羊排蘸料的做法）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。清炖羊排蘸料的做法窍门，清炖羊排蘸料的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

羊排1000克

辅料

草菇100克 红椒半个

洋葱半个 香菜50克

花椒30粒左右 油50ml

孜然粉1克 孜然粒1克

辣椒粉1克 花椒粉1克

糖3克 盐5克

料酒15ml 羊肉汤200ml

生抽10ml 老抽5ml

手抓孜然羊排的做法步骤

1. 羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。

2. .羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

3. 炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

4. 炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒煸炒。

5. 加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。

6. 加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。

小贴士

想让羊肉不膻，我通常用一下几个方法：1。羊肉要清洗干净，焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。