干炸蘑菇酥脆的方法（干炸蘑菇）

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。干炸蘑菇酥脆的方法，干炸蘑菇很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料

2、　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克），生姜片3片，精盐3g，黄酒5ml，麻油适量。

3、　　制作流程

4、　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

5、　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

6、　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

7、　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

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