怎样卤鸡爪和鸡翅（怎样卤鸡爪）

大家好，精选小编来为大家解答以上问题。怎样卤鸡爪和鸡翅，怎样卤鸡爪很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鸡爪的尖端被移除。洗干净。在冷水中煮沸。

2、 将水煮沸三分钟。

3、 切片。胡椒准备好了。

4、 锅里放两勺油，油热的时候用冰糖翻炒。

5、 直到炸好的冰糖融化，冒泡，变色。这个过程要掌握好。冰糖不变色，红烧的颜色就上不去。糖炸了又苦。这一步是整盘菜的关键。炒糖色小技巧：1。锅热，油糖比为10，333，603，加入适量食用油，放入冰糖；2.用铲子翻炒至糖慢慢融化；3.继续翻炒，糖全部溶解，出现细细的气泡，颜色由淡黄色逐渐变深；4.然后糖开始冒泡，颜色变成金黄色；5.当大气泡消失，颜色会由金黄色变成棕红色的小气泡时，就可以得到鸡爪了。

6、 加入鸡爪快速翻炒上色。

7、 加两勺酱油。

8、 少抽烟。酱油和蚝油尝起来很咸。虽然鸡爪的味道要重一些，但是不需要加很多盐。因为鸡爪比较多，我加了两勺。大家看着按照家里鸡爪的数量和大小加盐。也就是我们中国菜谱里的适量，呵呵。

9、 把水加热，多加点水，完全没到鸡爪，因为我们咕嘟咕嘟煮的时间要长一点，水少了容易干。

10、 大火煮开，小火炖一小时。

11、 撒一些熟芝麻出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。